Bolo vegano de goiabada do dia dos pais 

Vamos compartilhar com vocês a receita de mais um bolo, ainda por cima vegano, e que ficou maravilhoso! Ele foi feito para comemorarmos o dia dos papais em família e daquele jeito: meio improvisado, de última hora, mas mesmo assim (e talvez até mesmo porque tenha sido feito bem assim) delicioso. 

Tudo começou quando vi um bolo de goiabada no Instagram de uma outra “mamãe APLV” como a gente. Ele estava com uma cara ótima e disse a ela que ia fazer um pra mim.

 Pode parecer estranho eu escolher o sabor goiabada para comemoração do dia dos Pais, já que o marido prefere mil vezes um bolo de chocolate, mas no almoço já seria servido tantas gostosuras convencionais com leite e ovo e manteiga e tudo que está “proibido” para mim e para Camila (preparadas pela sogra) que preferi inovar. Camilinha veio de uma intoxicação alimentar recentemente e ainda não estava completamente curada, por isso, eu me encontrava com o tempo bastante limitado, dormindo pouco e muito cansada e confesso que deixei os preparativos para última hora. Na véspera do dia dos pais, marido preocupado comigo disse assim: “Não leva bolo não, meu amor, você vai ficar muito cansada. Faz o seguinte: leva chocolate branco para derreter e comer com morango, vai ser como se fosse um fondue de chocolate” . Mas gente, eu não podia fazer isso! Lá na comemoração eu sabia que teria todo tipo de delícias doces e eu não queria ficar só olhando, muito menos fazer isso com Camila. Eu queria uma sobremesa especial e à altura da ocasião. 

Então mais de meia noite do sábado para o domingo do dias dos papis estava eu, a única pessoa da família acordada, esperando o bolo sair do forno e feliz da vida! Digo a vocês que valeu super a pena. A carinha de felicidade da Mila no dia seguinte porque ia comer o bolo “do aniversário dos papais”, depois de cantar parabéns e apagar a velinha junto com o sogro (vovô) e o marido, pagou cada esforço! 

O pessoal (irmã, mamis, marido, sogra, sogro e principalmente a Camila que não parada de repetir: “Ai que bolo gostoso, mamãe!”) fez questão de provar do nosso bolo especial e todos elogiaram. Ele não ficou muito doce e muito menos enjoativo. A consistência ficou meio molhadinha, sabe? Mas nas de bolo solado, mas fofinho do jeito que a gente gosta.

Por isso, a receita vamos compartilhar agora. Anotem:

Ingredientes:

Massa:

— 2 xíc. Farinha de trigo com Fermento (usei Primor)

— 1/2 xíc. Óleo (usei de Girassol — Salada)

— 1 xíc. Açúcar branco (Usei União)

— 1 xíc. Leite de Côco (usei caseiro)

— 1/2 xíc. Água 

— 1 xíc. Goiabada em pedaços (usei Xavante)

— 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio 

— raspas de casca de limão 

Cobertura:

— 1 xíc. Goiabada em pedaços (Usei Xavante)

— 1/2 xíc. Água

— 1/4 xíc. Leite de côco (caseiro)

— 1 colher sopa amido de milho (usei Maisena)

— 1 pouco de açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Preparo:

Massa:

1 – Misture os ingredientes e bata à mão mesmo, deixando a goiabada por último. 

Você pode usar raspas de laranja, limão siciliano, ou outra de sua preferência. o importante é tirar um pouco do “sabor” do trigo com leite de côco que eu particularmente não gosto muito.

Como era mais de meia noite eu não tirei muitas fotos decentes. Por favor não me julguem…

2 – Em uma fôrma untada com óleo e farinha de trigo, despejar a massa e levar ao forno pré-aquecido por pelo menos 30 min. 


O bolo ficou super fofinho e pronto rapidinho!

Cobertura:

1. Leve a água e a goiabada ao fogo até que esta última derreta. 

2. Acrescente a maisena já dissolvida no leite de côco e vá mexendo até que a cobertura engrosse um pouco. 

3 . Disponha a cobertura por cima do bolo e use açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional).

Meio quebradinho, mas disfarça! depois da cobertura ninguém pôde perceber este detalhe.


É um bolo super simples, do time dos que o “menos ainda é mais”, mas garanto que você vai arrancar elogios com esta receita. 

Ah! E já pensou se acrescentasse passas e ameixa seca junto à goiabada? Acho que ficaria ainda mais especial.

Beijos,

Ju Jordán

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